Culinair menu

CLUBRESTAURANT

 

Vooraf

zalmrilette

ganzenlever cabernet sauvignon

 

Lunchmenu

hamachi / avocado / koolrabi / limoenblad / dragon

***

fish and chips : zeetong / tuinboon / aardappel krokant / erwtjes / munt

***

vijg / vanille / framboos / merlot

of

dessert op basis van kaas*

 (*gelieve dit aan het begin van de maaltijd te melden)

- € 65 -

 

Suggestie

hele kreeft / tomaat / basilicum

- € 65 -

GROEPSRESERVATIES

Kies uit volgende seizoensmenu's:


 

carpaccio langoustine / hijki / advocado

langoustine carpaccio / hijki / avocado

carpaccio de langoustine / hijki / avocat

 

***

 

heilbot / tubetti / basilicum / variatie tomaat

halibut / tubetti / basil / tomato variation

flétan / tubetti / basilic / variation de tomate

 

***

 

cremeux vanille / pompelmoes / appelsien

cremeux vanilla / grapefruit / orange

crémeux vanille / pamplemousse / orange

 

 

Of:

 

 

ceviche van gebrande zeebaars / komkommer / tomaat

ceviche of roasted sea bass / cucumber / tomato

ceviche de bar rôti / concombre / tomate

 

***

 

griet / puree / lamsoor / zeekraal / grijze garnaal

brill / puree / sea lavender / glasswort / grey shrimps

barbue / purée / lavande de mer / salicorne / crevettes grises

 

***

 

rood fruit / panacotta / amandelcrumble / meringue

red fruit / panacotta / almond crumble / meringue

fruits rouges / panacotta / crumble aux amandes / meringue

 

Of:

 

steak tartaar op Italiaanse wijze

Italian-style steak tartare

tartare de bœuf à l'italienne

***

parelhoen Blackwell

Guinea fowl Blackwell

pintade Blackwell

***

witte chocolade / perzik / vlierbloesem / verveine

white chocolate / peach / elderflower / verveine

chocolat blanc / pêche / fleur de sureau / verveine

 

 

Of de veggie menu:

 

 

Ceviche van gebrande tomaat en komkommer

Ceviche of roasted tomato and cucumber

Ceviche de tomates grillées et de concombres

 

***

 

Asperge / bieslook / aardappel / lamsoor/ zeekraal

Asparagus / chives / potato / sea lavender / glasswort

Asperges / ciboulette / pomme de terre / lavande de mer / salicorne

 

***

 

cremeux vanille / pompelmoes / appelsien

cremeux vanilla / grapefruit / orange

crémeux vanille / pamplemousse / orange