Vooraf
zalmrilette
ganzenlever cabernet sauvignon
Lunchmenu
hamachi / avocado / koolrabi / limoenblad / dragon
***
fish and chips : zeetong / tuinboon / aardappel krokant / erwtjes / munt
***
vijg / vanille / framboos / merlot
of
dessert op basis van kaas*
(*gelieve dit aan het begin van de maaltijd te melden)
- € 65 -
Suggestie
hele kreeft / tomaat / basilicum
- € 65 -
Kies uit volgende seizoensmenu's:
carpaccio langoustine / hijki / advocado
langoustine carpaccio / hijki / avocado
carpaccio de langoustine / hijki / avocat
***
heilbot / tubetti / basilicum / variatie tomaat
halibut / tubetti / basil / tomato variation
flétan / tubetti / basilic / variation de tomate
***
cremeux vanille / pompelmoes / appelsien
cremeux vanilla / grapefruit / orange
crémeux vanille / pamplemousse / orange
Of:
ceviche van gebrande zeebaars / komkommer / tomaat
ceviche of roasted sea bass / cucumber / tomato
ceviche de bar rôti / concombre / tomate
***
griet / puree / lamsoor / zeekraal / grijze garnaal
brill / puree / sea lavender / glasswort / grey shrimps
barbue / purée / lavande de mer / salicorne / crevettes grises
***
rood fruit / panacotta / amandelcrumble / meringue
red fruit / panacotta / almond crumble / meringue
fruits rouges / panacotta / crumble aux amandes / meringue
Of:
steak tartaar op Italiaanse wijze
Italian-style steak tartare
tartare de bœuf à l'italienne
***
parelhoen Blackwell
Guinea fowl Blackwell
pintade Blackwell
***
witte chocolade / perzik / vlierbloesem / verveine
white chocolate / peach / elderflower / verveine
chocolat blanc / pêche / fleur de sureau / verveine
Of de veggie menu:
Ceviche van gebrande tomaat en komkommer
Ceviche of roasted tomato and cucumber
Ceviche de tomates grillées et de concombres
***
Asperge / bieslook / aardappel / lamsoor/ zeekraal
Asparagus / chives / potato / sea lavender / glasswort
Asperges / ciboulette / pomme de terre / lavande de mer / salicorne
***
cremeux vanille / pompelmoes / appelsien
cremeux vanilla / grapefruit / orange
crémeux vanille / pamplemousse / orange