Culinair menu

CLUBRESTAURANT

 

Lunchmenu

 

 

gebrande makreel / schorseneer / bouillon

***

europees ribstuk bbq / cevenne ui / boschampignons

***

bloedappelsien / verloren brood

GROEPSRESERVATIES

Kies uit volgende seizoensmenu's:


 

sint-jakobsschelp / knolselder / gefermenteerde bouillon

coquille Saint-Jacques / céleri-rave / bouillon fermenté

scallop / celeriac / fermented broth

***

kalfsvlees / spruitjes / groene kool / lardo

veau / choux de Bruxelles / chou vert / lardo

veal / Brussels sprouts / green cabbage / lardo

***

mandarijn / bulgur / Marokkaanse kruiden

mandarine / boulgour / herbes marocaines

tangerine / bulgur / Moroccan spices

 

 

 

Of:

 

 

tataki van tonijn / soba noedels / avocado / shitake

tataki de thon / nouilles de soba / avocat / shitake

 tuna tataki / soba noodles / avocado / shitake

***

eend / rode kool / miso

canard / chou rouge / miso

duck / red cabbage / miso

***

tiramisu

 

Of:

 

gepekelde zalm / rode biet / ansjovis

saumon saumuré / betterave / anchois

pickled salmon / red beet / anchovies

***

zeebaars / wortel / zeewier / vadouvan

bar / carotte / algues / vadouvan

sea bass / carrot / seaweed / vadouvan

***

ananas / gember / pandan

ananas / gingembre / pandan

pineapple / ginger / pandan